Cinq jours sur Hvar, c’est le format idéal pour visiter sans courir l’île la plus ensoleillée d’Europe avec ses 2 724 heures de soleil par an. Cet itinéraire détaillé enchaîne Hvar Town et ses remparts, Stari Grad et son patrimoine UNESCO, Jelsa et la plaine antique inscrite à l’UNESCO, les vignobles de plavac mali, les plaines de lavande, l’archipel des Pakleni et plusieurs criques accessibles uniquement en bateau. Avec budget jour par jour, ferries depuis Split, hébergements testés et conseils pour éviter la foule estivale.
Pourquoi 5 jours sur Hvar plutôt que 2 ou 3
L’erreur classique consiste à programmer 2 jours sur Hvar entre Split et Dubrovnik. On rate alors 80 % de l’île. Hvar fait 68 km de long et abrite quatre villages-perles (Hvar Town, Stari Grad, Jelsa, Vrboska), une plaine antique inscrite à l’UNESCO, les meilleurs vignobles de plavac mali de Dalmatie et un archipel privé d’une douzaine d’îlots accessibles seulement en bateau.
Cinq jours permettent de couvrir les quatre villages, d’inclure une journée bateau dans les Pakleni, une demi-journée œnotourisme, deux après-midi plage et une excursion à la plaine UNESCO sans courir. Pour les voyageurs qui préparent un road trip Croatie 2 semaines, Hvar mérite donc d’être un point d’ancrage et non une simple étape de transit.
Le format 5 jours convient particulièrement bien en mai, juin, septembre et octobre. En juillet-août, il faudrait ajouter un ou deux jours pour absorber la foule estivale. Pour un portrait intime de l’île de Hvar par une guide locale native — criques secrètes, lavande authentique, coins à éviter — l’entretien avec Ivana Blažević complète parfaitement cet itinéraire pratique.
Jour 1 : arrivée à Hvar Town, remparts et premier coucher de soleil
Depuis Split, prenez le catamaran de 9h30 ou 11h pour arriver à Hvar Town avant midi. Posez les bagages à l’hôtel (déjeuner à la pension si chambre pas prête).
L’après-midi se prête à une découverte douce du centre piéton : la place centrale Trg Sv. Stjepana, la plus grande de Dalmatie, dominée par la cathédrale Saint-Étienne ; la Loge venitienne ; l’arsenal et son théâtre municipal de 1612 (l’un des plus anciens d’Europe encore en activité, 4 EUR la visite). Comptez 1h30.
Vers 17h-18h, montez à la forteresse Fortica par les escaliers (25 minutes). Vue panoramique sur la baie, les Pakleni en contrebas et les couchers de soleil emblématiques. Entrée 8 EUR, ouvert jusqu’à 21h en juillet-août. Redescendez par la ruelle Higijenicko za zmaj pour le dîner.
Pour ce premier dîner, je recommande Konoba Menego (cuisine traditionnelle, plats à 18-30 EUR) ou Giaxa (table gastronomique en patio, plats à 25-45 EUR). Ne vous couchez pas trop tard : le jour 2 démarre tôt.
Jour 2 : excursion archipel Pakleni en water-taxi
Les îles Pakleni (Paklinski Otoci) sont une douzaine d’îlots inhabités à 800 mètres au large de Hvar Town. Eau cristalline, plages de galets blancs, pinèdes et restaurants de plage cachés.
Trois solutions :
- Water-taxi régulier depuis le port (8 EUR aller-retour, départs toutes les 30 minutes vers Jerolim, Stipanska, Palmižana).
- Bateau privé loué à la journée (180-250 EUR pour 4-6 personnes, libre).
- Excursion organisée (60-85 EUR par personne, 6-7 heures, repas inclus, plusieurs arrêts).
Itinéraire conseillé : matin sur Jerolim ou Marinkovac (eau translucide), déjeuner à Palmižana au restaurant Toto’s (15-25 EUR le plat), après-midi à Stipanska (Carpe Diem Beach Club si on aime le bling, sinon plage publique gratuite à côté). Retour vers 17h-18h.
Soirée libre à Hvar Town. Apéro sur la riva, dîner dans la vieille ville. Si l’envie vient, le bar Kiva offre une ambiance locale jusqu’à 2h, et le club Hula Hula sur la côte est connu pour ses sunsets musicaux.
Jour 3 : Stari Grad et la plaine UNESCO
Récupérez votre voiture de location ou louez un scooter. Direction Stari Grad, à 17 km à travers le tunnel de l’île. Le trajet prend 25 minutes.
Stari Grad (“Vieille Ville”) est la plus ancienne agglomération de l’île, fondée par les Grecs en 384 av. J.-C. sous le nom de Pharos. Elle est plus calme et plus authentique que Hvar Town. La rue principale serpente entre les maisons en pierre, le palais Tvrdalj du poète Petar Hektorović (entrée 4 EUR) et le couvent dominicain (musée archéologique, 4 EUR).
Plus important encore : la plaine de Stari Grad (Stari Grad Plain) inscrite à l’UNESCO. Cette ancienne plaine agricole grecque est la mieux conservée de Méditerranée. Ses parcelles rectangulaires délimitées par des murets de pierre date du IVe siècle av. J.-C. Comptez une heure de balade ou de vélo (location 15 EUR par jour).
Déjeuner à Stari Grad chez Apolon (terrasse face au port, 18-30 EUR le plat) ou Antika (plats dalmates, 15-25 EUR).
L’après-midi, remontez vers Velo Grablje, village abandonné restauré, et Vrboska, surnommée “petite Venise” pour ses canaux. Puis baignade à Lozna ou Mlini avant le coucher du soleil.
Jour 4 : Jelsa, vignobles et plaine de lavande
Jelsa est le troisième pôle de l’île, à 10 km à l’est de Stari Grad. Plus modeste que Hvar Town mais charmante : promenade côtière, place avec église fortifiée Saint-Marie, marché de produits frais.
Réservez la matinée pour deux dégustations dans les domaines de l’île. Trois adresses recommandées par les sommeliers de Split :
- Tomić Hvar à Jelsa, cave-musée installée dans un ancien réservoir d’eau, dégustation 25 EUR avec planche.
- Plančić à Vrbanj, exploitation familiale plus modeste, dégustation 18 EUR.
- Carić à Svirče, domaine biodynamique, accueil intimiste, 22 EUR.
Réservez 48h à l’avance par e-mail ou WhatsApp. Pour approfondir le sujet des vins croates, consultez notre entretien avec un sommelier dalmate.
L’après-midi, traversez les hauteurs de l’île par la route Velo Grablje – Brusje. C’est ici que la lavande de Hvar pousse en plaines violettes (floraison fin juin – mi-juillet). Plusieurs distilleries artisanales sont ouvertes en saison : huile essentielle, savons, miel de lavande (5-15 EUR).
Dîner à Jelsa au restaurant Me and Mrs Jones (cuisine moderne, 22-38 EUR le plat) ou en konoba familiale comme Murvica (15-25 EUR le plat).
Jour 5 : criques du sud, Sveta Nedjelja et retour
Pour le dernier jour, programmez la côte sud de l’île, plus sauvage et moins fréquentée. Direction Sveta Nedjelja, village blotti sous la falaise de Sveti Nikola (628 m, point culminant de l’île).
Le domaine Zlatan Otok à Sveta Nedjelja propose dégustations et déjeuner face à la mer (45 EUR le menu vins-mets). Plage Jagodna juste en contrebas, eau turquoise.
Si vous avez l’envie et le temps, la grotte bleue (Modra Špilja) sur l’île de Biševo est accessible en bateau depuis Sveta Nedjelja en 1h45 de navigation. Comptez la journée si vous combinez avec Vis et Stiniva. Sinon, restez sur Hvar : la plage Dubovica (galets fins, accès 10 minutes à pied depuis le parking) est l’une des plus emblématiques.
Retour à Hvar Town ou Stari Grad selon votre catamaran retour. Catamarans pour Split à 17h, 18h30 et 20h en été. En cas de météo exceptionnelle (jugo, vent du sud), les liaisons peuvent être annulées : prévoyez une marge de sécurité si vous avez un vol le lendemain.
Hébergement : où dormir pour ce circuit 5 jours ?
Trois stratégies selon le profil :
- Une seule base à Hvar Town : pratique pour les célibataires et couples actifs. Hôtels recommandés : Adriana (4*, 160-220 EUR la nuit), Riva Hvar Yacht Harbour (4*, 140-200 EUR), Pension Galija (3*, 90-130 EUR). Inconvénient : le bruit nocturne en juillet-août.
- Une seule base à Stari Grad : plus calme, charmant, idéal pour les couples romantiques et les familles. Hôtel Helios Faros (4*, 130-180 EUR), Maslina Resort (5*, 280-450 EUR), pension Helena (3*, 80-110 EUR).
- Deux bases (3 nuits Hvar Town + 2 nuits Stari Grad) : la formule équilibrée si on aime varier l’ambiance et limiter les trajets.
Évitez les “agritourismes” du centre de l’île si vous voulez profiter des plages : la route en lacets (50 minutes vers la côte) finit par lasser. Préférez-les pour un séjour œnologique dédié.
Comment éviter la foule estivale (juillet-août)
Hvar est une victime de son succès en pleine saison. Trois techniques pour préserver l’expérience :
- Lever tôt : baignade matinale 7h-9h, plages encore vides, lumière idéale pour la photo.
- Privilégier les plages éloignées : Mekićevica, Lozna, Zaraće, Dubovica plutôt que Pokonji Dol ou Mlini en centre.
- Décaler les déjeuners : mangez vers 14h30-15h pour éviter la cohue 12h-14h dans les konobas.
Si vous le pouvez, voyagez en mai, juin, septembre ou première moitié d’octobre : météo encore excellente, mer entre 21 et 24°C, et 60 % d’affluence en moins par rapport à août.
Budget total estimé pour 5 jours sur Hvar
Pour deux personnes voyageant en juin :
| Poste | Coût total |
|---|---|
| Catamaran aller-retour Split-Hvar | 70 EUR |
| Hébergement 4 nuits (3* / 4*) | 460-640 EUR |
| Restaurants et déjeuners | 320-450 EUR |
| Location voiture 3 jours + carburant | 180 EUR |
| Water-taxi Pakleni | 16 EUR |
| Dégustations 2 domaines | 80-110 EUR |
| Entrées (forteresse, palais, musée) | 40 EUR |
| Total | 1 166 - 1 506 EUR |
Soit 580-750 EUR par personne. Pour les voyageurs au budget plus serré, consultez notre guide budget Croatie 2026 avec stratégies camping, auberges et formules cuisine maison.
Pour un autre type de 5 jours en Croatie, l’Istrie offre une alternative remarquable — consultez notre guide de l’Istrie et de Rovinj en 5 jours.
Conclusion : Hvar, plus qu’une simple île à plages
Hvar concentre dans ses 297 km² ce qui fait l’identité de la Dalmatie : remparts vénitiens, criques turquoise, vignobles centenaires, vie nocturne pour ceux qui en veulent et silence absolu pour ceux qui le cherchent. En cinq jours bien pensés, vous goûtez à toutes ces facettes sans avoir à courir.
Pour creuser la dimension nautique de l’archipel, lisez notre entretien avec un skipper sur la croisière voilier dans les îles dalmates. Et pour combiner Hvar avec d’autres îles emblématiques (Korčula, Mljet, Brač), notre guide complet des îles de Croatie sert de point de départ. Pour l’inspiration sur d’autres destinations Adriatique, voyageenouzbekistan.fr et notre réseau de guides voyage cluster Europe de l’Est complètent la lecture.